Употреба на цветята в кухнята

Търсите нещо ново, вълнуващо, ароматно, колоритно и дори здравословно за вашата храна? Докато избирате зеленчуци за дневното меню, изберете и цветя!
В миналото цветята са били използвани най-вече за декорация или гарнитура, но днес те заемат все по-голяма част от основното меню. Разбира се, трябва да се запознаете с някои предпазни мерки в подбора на неповторимите готварски съставки:
– Бъдете предпазливи за мястото, от където взимате Вашите цветя. Избягвайте крайпътни растения, които попиват газовете на превозните средства.
– Не използвайте листчета, стръкчета и други части от цялостта, където са използвани пестициди.
– За да проверите за алергични реакции или храносмилателни проблеми, опитайте първоначално малко количество. Като правило, най-ароматните цветя са и най-подходящи за дегустация, но те съдържат също и най-силния вкус.
– Не ги използвайте като заместител на медицинско лечение.

След като преминахме през инструктажа за безопасност, можем да пристъпим и към най–важната част – здравословното действие:
Дивият лук, невенът, латинките и розите са изключително богати на витамин С, докато глухарчето впечатлява със съдържанието си на витамини А и С, зелените цветя осигуряват най-вече калций, желязо и фосфор. Невен и бъз ни помагат в борбата с храносмилането, намаляването на треска и стимулирането на имунната система. Лайката и лавандулата действат против стреса и като нежни сънотворни медикаменти. Златникът работи за облекчаване на алергии и инфекции на пикочните пътища, както и в храносмилането. Хибискусът съдържа антиоксиданти, които предотвратяват депата на холестерол и е помощно средство при чернодробни нарушения. Орловите нокти облекчават проблеми на дихателните пътища и ускоряват метаболизма. Латинките съдържат естествени антибиотични свойства, а цветовете на червената детелина са отлични за пречистване на кръвта. Теменужките имат противовъзпалителни свойства и са добри за респираторни заболявания, докато белият равнец помага за отпускането на кръвоносните съдове, както и при борбата с треска и настинка.
Много от общите цветя-билки като босилек, розмарин, копър, риган и мащерка имат еднакъв вкус в отношение листа-цветове, както и лекарствени стойности, просто не толкова интензивно. А разновидното използване на ментата само говори за качествата, които притежава.
Рукола, броколи, синап, репички придават пикантен вкус към този списък, а също може да опитате малко по-горчивия вкус на цикорията, хризантемата и слънчогледа. Други полезни и изключително колоритни цветове са тези от ябълка, лимон, портокал, грах, карамфил, метличина, гладиоли, маргаритки, вечерна иглика и т.н.

Най-важното при избора на цветове е той да се извършва сутрин, най-добре след роса, когато те започват да се отварят и могат да поднесат най-добрия си вкус. Представям Ви няколко идеи за хранителна употреба на цветята:
– В бисквити или кифли.
– За ароматно масло.
– С палачинки.
– С паста.
– Ароматизиращи оцети.
– В супи.
– На върха на салати.
– Чай.
– В сандвичи.

И ето още няколко предложения за употреба:
– Тиквичките и хибискусът могат да бъдат счукани и опържени, а защо не и използвани като ‘чаши’ за риба тон или яйчена салата.
– Рози може да подредите върху торта, като същевременно придават и прекрасен аромат на сладкиша.
–Пъпките на латинката използвайте като заместител на каперсите, а цветовете им може да употребявате и пълнени с билково крема сирене за отличен ордьовър.
– Опитайте замразяване на някои цветя в кубчета за лед, ароматизирайки Вашите напитки.
– Теменужките са красиви, когато са захаросани и перфектни за украса на торти.

Не случайно в Далечния изток рецептите изобилстват от употребата на цветя. Много хора смятат, че те са ключ към дълголетието. Вече е и научно доказано, че предотвратяват хронични заболявания и имат силно противовъзпалително действие, борейки се със сърдечно-съдовите заболявания и някои видове рак.

Основни ядливи цветя са:

Иновативността е в основата на уникалността. Бъдете властелини в кухнята и смайвайте погледите на своите гости, поднасяйки различни чайове, вина и ястия, включващи цветчета. Вдъхновете се от финия и неповторим вкус на природата!

Източник на снимката